陜西鴻圣人力資源管理有限公司
Shaanxi Hongsheng Human Resource Management Co. LTD.
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新型冠狀病毒肺炎防控期間家庭食品安全提示
來源：銅川日報
進入夏季，細菌等微生物滋生進入活躍期，也是食源性疾病的多發(fā)時期。新型冠狀病毒肺炎防控期間，家庭食品安全應注意以下事項：
食品采購和接收：選擇正規(guī)超市或市場采購食品，不要采購來源不明的食品。堅決不吃野味。
讀懂標簽，關注食品生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、進口食品檢疫等相關標簽信息。
采購食品時要做好個人防護，如正確佩戴口罩、保持手部衛(wèi)生等，注意避免直接接觸冷鏈食品。
網(wǎng)購食品時需謹慎，要選擇在有資質(zhì)的平臺購買。收到食品后，做好防護，仔細查驗，若發(fā)現(xiàn)食品有腐敗變質(zhì)、有異味、表面發(fā)粘、顏色異常等情形時，切勿食用，防止食后引發(fā)中毒。
食品安全檢查步驟：用感官初步鑒別。已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的食品，切勿食用。
挑選食品時看包裝。觀察包裝物有沒有破損，印刷是否正規(guī)，避免買到受到污染或假冒偽劣食品。
注意看說明和標簽。按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽上應當標明：名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號；法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。特別是嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。
家庭科學儲存食品：適量科學儲備食品，不要一次采購過多保質(zhì)期較短的食材。
合理規(guī)劃食用順序，對于熟食和容易腐敗變質(zhì)的食物，應及時冷藏或冷凍，并盡快食用完。
儲存食物溫度要適宜。購買回家的預包裝食品，要按照標簽說明的貯存條件和溫度進行存放，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。食物原輔料要根據(jù)其不同特點和要求，選擇在常溫、通風、冷藏（0-5℃）或冷凍（-18℃）條件下儲存。
生熟食品要分開放置。生食和熟食應避免接觸，分別放入專用的密閉容器或包裝袋中分開存放。需冷凍儲存的食物應盡量使用獨立小包裝，避免反復融化和冷凍導致營養(yǎng)流失和變質(zhì)。
不同類別的食品要采用不同的儲存方式：主食類食物的儲存：米面的儲存，應用潔凈、干燥容器裝好，放在室內(nèi)陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。速凍食品應存放在冰箱冷凍室，食品包裝破損或者已拆封的需放入食品袋，先扎緊袋口再放入冷凍室。
果蔬類食物的儲存：綠葉類蔬菜是在各種食材中最不耐儲存的，放冰箱冷藏存放，盡量不囤積，要盡快吃完；圓白菜、胡蘿卜、番茄、茄子、豆角、青椒、洋蔥、馬鈴薯、蘋果、梨等儲存性較好的根莖類蔬菜和水果，可根據(jù)食用情況在室內(nèi)冷涼處存放或冰箱冷藏。
肉、蛋、海鮮、奶或豆制品的保存：生鮮肉和魚蝦，建議新鮮食用，如當天不食用，簡易分割后裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存；雞蛋保質(zhì)期受溫度影響較大，溫度不超過15℃時保質(zhì)期30天左右，冰箱冷藏時保質(zhì)期可為40-60天；牛奶分為常溫奶和低溫奶，常溫奶可室溫存放，低溫奶應貯存在冰箱冷藏，注意看包裝說明；豆制品很容易滋生細菌，儲藏不當容易變質(zhì)。豆腐、豆?jié){等生鮮豆制品應放冰箱冷藏保存，如果豆制品發(fā)酸，豆腐、豆干變質(zhì)，切勿食用。
家庭烹飪和就餐：保持清潔：洗手應經(jīng)常進行。家庭烹飪之前、期間、之后和飯前，都要用流動水、洗手液或肥皂洗凈雙手。廚房用具用后要及時清洗或消毒。
生熟分開：生食和熟食要分開，處理生食和熟食的用具如刀、砧板、使用器皿等也要分開。
安全煮熟：食物要完全煮透燒熟，特別是肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風險較高的食物；即食食品盡量一次吃完；熟食再次加熱要徹底。
使用安全的水和食材：使用安全的水處理食物以保安全；挑選新鮮和有益健康的食物；不吃超過保質(zhì)期的食物。不食用平時很少或沒食用過的食物，避免過敏。
改善飲食行為習慣：家庭實行分餐制，養(yǎng)成使用公勺公筷好習慣。
特殊人群多關注：老年人、孕產(chǎn)婦、兒童青少年、有基礎疾病人群和免疫力低下者等特殊人群，更需要注意食品安全和針對性膳食營養(yǎng)。
再次提醒消費者：疫情防控期間，安全營養(yǎng)的飲食十分重要，為了大家的健康，在嚴格遵守各項疫情防控要求的前提下，一定要繃緊食品安全這根弦，從我做起，防止食源性疾病的發(fā)生。